紅酒里發(fā)現(xiàn)有細沙一樣的晶體，是怎么回事?

多半是單寧和色素結合產生的沉淀物。如果是一瓶已經陳放數(shù)年以上的較老年份的酒，是正常的。如果的年份很新的酒，不太正常，說明酒質有問題。

葡萄酒里出現(xiàn)結晶是酒壞了嗎?

1：沉淀物的出現(xiàn)和酒的新舊沒關系。沉淀物可能是因為過濾不好出現(xiàn)的。原因有多種，比如木塞，比如酒結晶，但是都和新舊沒關系。 2：沉淀的出現(xiàn)和酒的品質沒有必然聯(lián)系。反過來，有一些好酒可能會有沉淀物，而且品質會十分好，就比如一些高檔的德國Riesling，你是很容易看到沉淀物的。 3：沒法斷定。

葡萄酒酒瓶底部的沉淀是比較小塊的，類似渣渣，這個要看你的葡萄酒放了多久，以及是什么樣的葡萄酒。一般來說，這些沉淀是酒石酸結晶，不影響飲用。但也有糟糕的情況是金屬離子污染或者蛋白沉淀，會影響口感，建議不要飲用。

葡萄酒底部有結晶體是什么?

葡萄酒結晶體——酒石的形成，主要成分是來自于葡萄酒的酒石酸（TartaricAcid），原因是將葡萄酒貯放于特別冷的環(huán)境當中。酒石結晶體的形狀，沒有一定的規(guī)律，有時還有點黏性，通常附著在瓶底、瓶肩或者出現(xiàn)在軟木塞之底端?！　∑咸丫评镞叺慕Y晶并非質量問題，它不僅沒有害，反而是葡萄酒在發(fā)酵過程中和成熟過程中尤其是成熟過程中必定會產生的物質，是葡萄酒成熟的標志。因為影響葡萄酒口味的不穩(wěn)定物質已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結構更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤滑。只有質量優(yōu)質的葡萄酒才會有沉淀物即酒石。干凈、澄透之葡萄酒也可能會出現(xiàn)沉淀物-結晶石(WineCrystals)。假使葡萄酒出現(xiàn)這樣的情形，并不會影響葡萄酒的口感，只是結晶石形成之后無法溶解還原。

葡萄酒結晶怎么回事?

葡萄酒結晶體是酒石酸(Tartaric Acid)的結晶，主要成分來自于葡萄酒。這種晶體的形狀沒有一定的規(guī)律，有時還有點黏性，通常附著在瓶底、瓶肩或者出現(xiàn)在軟木塞之底端。 葡萄酒里邊的結晶并非質量問題，它不僅沒有害，反而是葡萄酒在發(fā)酵過程中和成熟過程中尤其是成熟過程中必定會產生的物質，是葡萄酒成熟的標志。因為影響葡萄酒口味的不穩(wěn)定物質已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結構更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤滑。

葡萄酒里的結晶是什么物質?

結晶和沉淀在葡萄酒——特別是舊世界強調傳統(tǒng)方式釀造的葡萄酒——當中是非常普遍存在的。 結晶物質來源與葡萄酒當中的酒石酸。雖然這種結晶在白葡萄酒當中出現(xiàn)得更多，但是在紅酒中出現(xiàn)也是完全正常的。再來說說沉淀 眾所周知，葡萄酒是通過酵母的作用，把葡萄汁內的糖分轉化成為酒精。酒瓶底端的中沉淀物正是這瓶酒中酵母先驅的遺物。總而言之，無論是結晶還是沉淀，對于葡萄酒來說都是正常的顯現(xiàn)，你可以放心飲用這瓶酒。雖然這些東西對健康沒有影響，但是在人們品嘗葡萄酒時吃到他們終歸會有一些小小的不滿。你因該已經看到酒瓶底部凹進去的那一塊了吧，那正是為了讓這種物質集中沉淀，防止它們在倒酒的時候流出所設計的。

自釀葡萄酒上面為什么會有一層結晶?

自制葡萄酒在發(fā)酵過程中有白色的物質析出，是因為葡萄在發(fā)酵過程中放出大量的二氧化碳，從而析出白色的酵母，白色物質越多，就證明發(fā)酵活性高，酵母活動劇烈，在發(fā)酵結束后可放心飲用，但是出現(xiàn)白色物質就不能將瓶蓋蓋嚴，以免爆瓶。 自制葡萄酒發(fā)酵過程中上層會有白色物質析出，葡萄酒在正常發(fā)酵的時候會有酵母從下面冒上來，這樣在液面上會有些白沫，并帶有酒味和果香，一般發(fā)生在葡萄酒發(fā)酵的第二天以后，屬于正?，F(xiàn)象。由于白沫是發(fā)酵時產生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴，否則容易爆瓶。如果需要增加酒精度，需要加入六分之一或者十分之一的糖

葡萄酒里有結晶是怎么回事?

結晶狀的酒石酸鹽 這些結晶物叫做“酒石酸鹽”（Tartrate Crystals），由鉀與酒石酸反應產生，是葡萄酒中的自然產物。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會和鉀進行結合，生成酒石酸氫鉀，進而形成這結晶狀的沉淀物。 酒石酸是葡萄中存在的有機酸，是葡萄酒酸度的重要來源，是葡萄酒風味的基礎之一。在低于-5°C的溫度下，酒石酸很容易形成結晶。所有種類的葡萄酒都有可能產生這樣的沉淀，在白葡萄酒中體現(xiàn)為白色，在紅葡萄酒中則是紫紅色。如果沉淀量較多，通常還會整片整片的聚在一起。 深色的薄片狀沉淀物 而對于那些窖藏超過20年以上的紅酒，它們會產生一種薄片狀的暗色沉淀物。 在這種情況下，紅酒的顏色會變得淡，有些接近磚色、褐色或是琥珀色。這些沉淀物主要由單寧、色素、多醣與蛋白質。 如果是非過濾的紅酒，那這些沉淀物一開始就存在于酒瓶之中，但即使是過濾過的紅酒，隨著陳年時間增加，這些沉淀物的數(shù)量會越來越多，有時候甚至會多到半瓶。 不過這類沉淀也不是老酒獨有的，對于一些飽滿濃郁型的紅葡萄酒，比如熱年份的波爾多，一些新世界的赤霞珠、西拉也可能會出現(xiàn)這類沉淀。

酒石結晶體的形狀，沒有一定的規(guī)律，有時還有點黏性，通常附著在瓶底、瓶肩或者出現(xiàn)在軟木塞之底端。 白葡萄酒之酒石酸的外觀，看起來頗似白砂糖，而紅葡萄酒之結晶石，則呈現(xiàn)出凝血狀的紫色結晶體，且有不易察覺的酸度。 干凈、澄透之葡萄酒也可能會出現(xiàn)沉淀物-結晶石(Wine Crystals)。 假使葡萄酒出現(xiàn)這樣的情形，并不會影響葡萄酒的口感，只是結晶石形成之后無法溶解還原。